绝味鸭脖怎么做才好吃

绝味鸭脖不但卖相诱人，麻辣鲜香的味道更是让人回味无穷，不少人会买来鸭脖自己在家做，下面让我们一起去看看绝味鸭脖怎么做才好吃吧。

绝味鸭脖的做法

主料：鸡架2个 猪筒骨1000克 鸭脖 

卤水配方：花椒80克 辣椒80克 浓汤宝1个 良姜80克 红曲米20克 冰糖60克 盐150克 油80克 鸡粉15克 味精100克 老抽40克 甘草12克 桂皮14克 山楂8克 

做法：

1.先把新鲜的猪筒骨和鸡架子洗干净后，放在开水锅中加热至半熟。

2.焯水过后冲几遍冷水冷却后，放到锅中。

3.倒入一锅清水，放入姜片和浓汤宝慢慢熬制2个小时左右。

4.待高汤熬制奶白色以后，留下汤水，放入花椒、辣椒末、良姜、红曲米、冰糖等所有的卤水材料。

5.再把要卤制的鸭脖、鸭头和鸭掌一起放进去。

6.浸泡10分钟后开中火卤制45分钟，卤制好之后关火继续焖25分钟再出锅。

小提示：

1.这款卤水还可以卤制鸭头 鸭掌、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭翅和鸭脚等其它部位。

2.如果需要卤制素菜，可以把其它卤菜捞出以后，再放入素菜，加上一滴香油即可。

3.正常情况下，鸭脖卤制45分钟，鸭头、鸭掌、鸭心卤制30分钟，鸭脚和鸭翅卤制20分钟，鸭肠卤2分钟即可。

总结：

小编已经告诉大家绝味鸭脖怎么做才好吃，大家可以按照上面方法开始尝试。煌旗小吃培训机构长期开设绝味鸭脖培训班，有兴趣学习的伙伴可以随时报名参加，老师正宗技术配方教学，味道更正宗。