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正宗重庆酸辣粉的做法

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-20 阅读:129

正宗的重庆酸辣粉酸爽可口,很有食欲,很多人想要在家做重庆酸辣粉吃,下面小编带来正宗重庆酸辣粉的做法。

正宗重庆酸辣粉的做法

正宗重庆酸辣粉的做法

主材料:红薯粉条250克 

辅材料:香菜3根 香葱3根 蒜头适量 肉末适量 生抽3勺 陈醋3勺 五香粉2勺 甜面酱2勺 辣椒油2勺 花生35克 黄豆35克 酸豆角35克 麻油2勺 水适量 盐适量 高汤适量

做法:

1.先把上面所有的主料和辅料都准备好。

2.把红薯粉条提前1.5个小时浸泡在60度左右的温水中,中间换一次水。

3.再把香葱和香菜分切切成末,蒜头剥皮分瓣备用。

4.拿出一半的蒜头,剁成蒜蓉之后,倒入适量的开水混合搅拌。

正宗重庆酸辣粉怎么做

5.起锅热油,将花生和黄豆分别放进去炸制,炸好之后捞出撒上适量的盐拌匀。

6.接着往油锅中倒入蒜蓉和适量的肉末炒香。

7.炒制肉变色以后,加入五香粉、生抽继续煸炒。

8.然后加入葱花和甜面酱,开小火慢慢炒制入味后捞出备用。

9.接着再往锅中倒入2勺辣椒油、麻油和酸豆角炒香后放到碗里。

10.把浸泡软的红薯粉放到锅中烫2分钟后,放到有辣椒油的碗中,搅拌混合。

11.依次加入高汤、蒜水、炸花生、炸黄豆、醋、生抽、肉末和酸豆角,再撒上葱花和香菜末即可。

重庆酸辣粉的制作方法

结尾:

重庆酸辣粉的制作很关键,不仅要知道重庆酸辣粉用什么醋好吃,还要知道用什么粉来做好吃,而且还必须要知道煮制的时间和火候,这样才能真正做出一碗正宗、酸辣可口的重庆酸辣粉。

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