石磨肠粉米浆需要添加什么吗

很多人石磨米浆后直接就拿去做肠粉，可是做出来的肠粉，不管是形态、口感还是味道都不太满意，那么石磨肠粉米浆需要添加什么吗？大家随着小编一起去看看吧。

制作肠粉的方法有很多种，不管你是采用石磨米浆，肠粉专用粉还是粘米粉来做，为了达到肠粉更好成型以及确保更好的口感，都要添加一些配料来调米浆才行。而且使用不同的制作原料，需要添加的材料是不一样的。

石磨肠粉是一般都是用60度左右的热水泡好之后，加入生粉和小麦淀粉再去磨浆，这样做出来的肠粉才会弹滑有嚼劲。至于生粉有很多种，例如：土豆粉、玉米淀粉、木薯粉、红薯粉和绿豆粉等。

粘米粉其实也可以跟石磨肠粉一样，用上生粉和小麦淀粉，不过生粉用马铃薯淀粉比较好。

至于肠粉专用粉，很多人都以为可以直接使用，不用添加什么，毕竟已经是调配好的包装起来的。不过如果你在粉浆中加入少量的盐、鸡粉，味道就大大不同。

总结：

石磨肠粉米浆需要添加什么吗？现在大家都知道答案了。肠粉做得成不成功，好不好吃，除了要制作出美味鲜香的肠粉酱汁之外，前提还要做出口感好的粉皮。要是你还想继续了解跟做肠粉有关的技巧，请继续关注煌旗肠粉培训班官网，更多新知识新技巧等你学习，拭目以待。