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石磨肠粉米浆需要添加什么吗

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-10 阅读:157

很多人石磨米浆后直接就拿去做肠粉,可是做出来的肠粉,不管是形态、口感还是味道都不太满意,那么石磨肠粉米浆需要添加什么吗?大家随着小编一起去看看吧。

石磨肠粉米浆需要添加什么吗

制作肠粉的方法有很多种,不管你是采用石磨米浆,肠粉专用粉还是粘米粉来做,为了达到肠粉更好成型以及确保更好的口感,都要添加一些配料来调米浆才行。而且使用不同的制作原料,需要添加的材料是不一样的。

石磨肠粉米浆要添加什么配料吗

石磨肠粉是一般都是用60度左右的热水泡好之后,加入生粉和小麦淀粉再去磨浆,这样做出来的肠粉才会弹滑有嚼劲。至于生粉有很多种,例如:土豆粉、玉米淀粉、木薯粉、红薯粉和绿豆粉等。

粘米粉其实也可以跟石磨肠粉一样,用上生粉和小麦淀粉,不过生粉用马铃薯淀粉比较好。

至于肠粉专用粉,很多人都以为可以直接使用,不用添加什么,毕竟已经是调配好的包装起来的。不过如果你在粉浆中加入少量的盐、鸡粉,味道就大大不同。

肠粉米浆需要添加什么材料

总结:

石磨肠粉米浆需要添加什么吗?现在大家都知道答案了。肠粉做得成不成功,好不好吃,除了要制作出美味鲜香的肠粉酱汁之外,前提还要做出口感好的粉皮。要是你还想继续了解跟做肠粉有关的技巧,请继续关注煌旗肠粉培训班官网,更多新知识新技巧等你学习,拭目以待。

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