开店15年的餐饮老板透露的经营技巧,必须学

餐饮的经营技巧是很多踏入这个行业的朋友需要掌握的，开一家餐饮店不仅有要足够好的手艺做出美味的菜品迎合顾客，还要知道哪些是必须做的，哪些是可以舍弃的，才有更乐观的发展趋势，今天小编为大家带来开店15年的餐饮老板透露的经营技巧,必须学。

开餐饮店必须学的经营技巧：

1、由小到大，由浅入深，步步为营

大部分人创业都喜欢能开业一炮而红或者是尽可能做到完美。于是很多人就开始焦虑，菜品不够多、宣传不够大、活动不够完美……一旦开业达不到预期又开始了自我怀疑和自我否定的煎熬期。

一般情况下，开业，不必一步到位，开业的当天，巴不得把自己的所有菜品都展示出来，好让亲人、顾客朋友把自己店的名气打出去，其实这是一个错误的经营做法，因为开业的当天，就已经达到了一个顶峰，一个阶段性的浪尖，在开业以后的一段时间，其菜品的质量，经营的策略，已经无法在上升了，如开业时的请客红红火火的场景，在客源上已经有了鲜明的对比。

2、经营必需要有自己的特色

“做多不如做精”这是一个新餐饮店经营技巧之一，你可以选择做几款独特且有特色的菜品，不必搞多种经营的菜品。把一款菜品做到精致、做成招牌，比如你这家店如果是以自助烤肉发展起来的，那么只要一提到自助烤肉，消费者就会想到你的店，等这一菜系成熟了后，再围绕着跟烤肉相关菜系，逐步的更新，逐步的发展。这样做，可以节省人工，节省时间，而不必把南北大菜汇集到一起，而没有重点。煌旗小吃培训提供200+的特色小吃技术，不定时开发市场上新式配方和品种，确保创业者的产品与时俱进，更有发展特色。

3、开餐饮店要做好服务和口味

服务和口味也是开餐饮店必须学的经营技巧，是留住老顾客的两大法宝，现在人们不再是单纯的来享受美食了，他们更多的是来享受附加值的。这主要表现在餐厅的服务态度，对顾客的关心程度，以及站在顾客的立场为他们着想等方面。如果你这些做的好，那么相信人们是很愿意来进行多次消费的。

4、不要打价格战

价格战是很多新手餐饮店长常用的较多的一个招揽生意的方法，其实这是不可取的，你降价我也降价，到后的结果只有两败俱伤。而这种结果一出现就证明你离关门已经不远了，并且一度降低价格会让人们产生更廉价的成本形象，除非你想退出市场。

5、不要扎堆、不要攀高枝

“扎堆”经营餐饮店，这是很普遍的现象，看到别人生意好，你就想蹭热度。其实对于服装行业来说，扎堆是一个不错的方法，可以到了餐饮店就不是好的技巧。大树下好乘凉是没有错，但那是在同一个档次下，如果你能有信心你的所以综合素质能超过其它大店，不然还是不建议。这是餐饮店很危险的经营方式，就像机场路的生态经营，一起扎堆，这样经营，会造成一颗老鼠屎，坏了一锅汤的现象。

6、顾客，不必招待所有层次的客人

之前我们分析过很多开餐饮店的经营技巧，有一样是经常提到的那就是——定位。有的店恨不得把来自四面八方的消费者汇集到自己的店里，谁的钱都要赚。其实这样做的后果是，高层次的会因为和低档次的在一起觉得掉价，而低档次的会因为高大上而不愿进店。因此，开餐饮店先得针对自己店的服务层次，以及消费档次来制定菜品，菜价，酒品来定好消费者定位，所以也要懂得取舍。

总结：

以上就是开店15年的餐饮老板透露的必须学的经营技巧，希望对想要踏入这个行业的创业者有一定的帮助，只要掌握以上几点，相信你也可以像其他成功人士一样轻松创业当老板。煌旗小吃培训机构官网每天会提供实时性的开店相关知识，提供给大家参考，如果身边有朋友也在开餐饮店也可以将这篇文章转载给他看，帮助他更好的经营。