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开店15年的餐饮老板透露的经营技巧,必须学

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-09-15 09:15:24阅读:226

餐饮的经营技巧是很多踏入这个行业的朋友需要掌握的,开一家餐饮店不仅有要足够好的手艺做出美味的菜品迎合顾客,还要知道哪些是必须做的,哪些是可以舍弃的,才有更乐观的发展趋势,今天小编为大家带来开店15年的餐饮老板透露的经营技巧,必须学。

开店15年的餐饮老板透露的经营技巧,必须学

开餐饮店必须学的经营技巧:

1、由小到大,由浅入深,步步为营

大部分人创业都喜欢能开业一炮而红或者是尽可能做到完美。于是很多人就开始焦虑,菜品不够多、宣传不够大、活动不够完美……一旦开业达不到预期又开始了自我怀疑和自我否定的煎熬期。

一般情况下,开业,不必一步到位,开业的当天,巴不得把自己的所有菜品都展示出来,好让亲人、顾客朋友把自己店的名气打出去,其实这是一个错误的经营做法,因为开业的当天,就已经达到了一个顶峰,一个阶段性的浪尖,在开业以后的一段时间,其菜品的质量,经营的策略,已经无法在上升了,如开业时的请客红红火火的场景,在客源上已经有了鲜明的对比。

2、经营必需要有自己的特色

“做多不如做精”这是一个新餐饮店经营技巧之一,你可以选择做几款独特且有特色的菜品,不必搞多种经营的菜品。把一款菜品做到精致、做成招牌,比如你这家店如果是以自助烤肉发展起来的,那么只要一提到自助烤肉,消费者就会想到你的店,等这一菜系成熟了后,再围绕着跟烤肉相关菜系,逐步的更新,逐步的发展。这样做,可以节省人工,节省时间,而不必把南北大菜汇集到一起,而没有重点。煌旗小吃培训提供200+的特色小吃技术,不定时开发市场上新式配方和品种,确保创业者的产品与时俱进,更有发展特色。

3、开餐饮店要做好服务和口味

服务和口味也是开餐饮店必须学的经营技巧,是留住老顾客的两大法宝,现在人们不再是单纯的来享受美食了,他们更多的是来享受附加值的。这主要表现在餐厅的服务态度,对顾客的关心程度,以及站在顾客的立场为他们着想等方面。如果你这些做的好,那么相信人们是很愿意来进行多次消费的。

开餐饮店必须学的经营技巧:开餐饮店要做好服务和口味

4、不要打价格战

价格战是很多新手餐饮店长常用的较多的一个招揽生意的方法,其实这是不可取的,你降价我也降价,到后的结果只有两败俱伤。而这种结果一出现就证明你离关门已经不远了,并且一度降低价格会让人们产生更廉价的成本形象,除非你想退出市场。

5、不要扎堆、不要攀高枝

“扎堆”经营餐饮店,这是很普遍的现象,看到别人生意好,你就想蹭热度。其实对于服装行业来说,扎堆是一个不错的方法,可以到了餐饮店就不是好的技巧。大树下好乘凉是没有错,但那是在同一个档次下,如果你能有信心你的所以综合素质能超过其它大店,不然还是不建议。这是餐饮店很危险的经营方式,就像机场路的生态经营,一起扎堆,这样经营,会造成一颗老鼠屎,坏了一锅汤的现象。

6、顾客,不必招待所有层次的客人

之前我们分析过很多开餐饮店的经营技巧,有一样是经常提到的那就是——定位。有的店恨不得把来自四面八方的消费者汇集到自己的店里,谁的钱都要赚。其实这样做的后果是,高层次的会因为和低档次的在一起觉得掉价,而低档次的会因为高大上而不愿进店。因此,开餐饮店先得针对自己店的服务层次,以及消费档次来制定菜品,菜价,酒品来定好消费者定位,所以也要懂得取舍。

开餐饮店必须学的经营技巧:不要扎堆、不要攀高枝

总结:

以上就是开店15年的餐饮老板透露的必须学的经营技巧,希望对想要踏入这个行业的创业者有一定的帮助,只要掌握以上几点,相信你也可以像其他成功人士一样轻松创业当老板。煌旗小吃培训机构官网每天会提供实时性的开店相关知识,提供给大家参考,如果身边有朋友也在开餐饮店也可以将这篇文章转载给他看,帮助他更好的经营。

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