西安羊肉泡馍

羊肉泡馍的来由：

羊肉泡馍是西安传统美食，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷,深受西安和西北人们的喜爱。羊肉泡馍讲究汤清肉烂，与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，环环必须技术精湛，一丝不苟。

羊肉泡馍的材料：

羊肉、黄花菜、木耳、胡萝卜、粉丝、面粉、花椒、大料、香叶、桂皮、生姜、白胡椒粉、酵母粉

羊肉泡馍的做法：

1.面粉200克加3克酵母粉，加温水和成面屑并揉成团

2.待表面比较光滑盖盖醒发30分钟

3.等面发到2倍大，分份，揉圆，压上芝麻成饼状

4.上面刷油，进烤箱在发酵15分钟，上下管180烤25分钟，馍即可做好

5.羊肉洗净加入花椒，大料，香叶桂皮，生姜

6.大火煮沸，并在煮沸后再加蒜瓣即可炖好羊肉

7.再炖好的羊肉汤中加入木耳、黄花菜、胡萝卜，待炖软糯即可

8.粉丝用热水泡了就可以，吃的时候把羊肉切片，一起放在大碗里，然后加适量的粉丝，就可以吃了