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西安羊肉泡馍

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-18 02:14:17阅读:134

羊肉泡馍

羊肉泡馍的来由:

羊肉泡馍是西安传统美食,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷,深受西安和西北人们的喜爱。羊肉泡馍讲究汤清肉烂,与一般食馔不同,烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺,环环必须技术精湛,一丝不苟。

羊肉泡馍的材料:

羊肉、黄花菜、木耳、胡萝卜、粉丝、面粉、花椒、大料、香叶、桂皮、生姜、白胡椒粉、酵母粉

羊肉泡馍的做法:

1.面粉200克加3克酵母粉,加温水和成面屑并揉成团

2.待表面比较光滑盖盖醒发30分钟

3.等面发到2倍大,分份,揉圆,压上芝麻成饼状

4.上面刷油,进烤箱在发酵15分钟,上下管180烤25分钟,馍即可做好

5.羊肉洗净加入花椒,大料,香叶桂皮,生姜

6.大火煮沸,并在煮沸后再加蒜瓣即可炖好羊肉

7.再炖好的羊肉汤中加入木耳、黄花菜、胡萝卜,待炖软糯即可

8.粉丝用热水泡了就可以,吃的时候把羊肉切片,一起放在大碗里,然后加适量的粉丝,就可以吃了

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