腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍的由来

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

腊汁肉夹馍的材料

高筋粉、发酵粉、五花肉、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、葱、蒜、姜、盐

腊汁肉夹馍的做法

1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，切成方块，入锅水开煮几分钟撇去浮沫，捞出控干！

2.把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时！

3.倒入足够的热水，大火开上来之后转小火炖至两个小时！

4.一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化！

5.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团！

6.盖保鲜膜发酵三十分钟就可，我是早晨用，放冰箱冷藏了一宿！

7.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团！

8.无需放任何油，盐，调料，直接团圆摁扁松弛十五分钟！

9.电饼铛预热，不用抹油，放入饼胚！

10.烙至两面金黄鼓起就熟了！

11.饼胚切开！

12.香菜，青椒洗干净并煮熟。

13.香菜，青椒切碎，肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里即可。