金凤扒鸡

金凤扒鸡的由来

金凤扒鸡拥有悠久的历史，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用。由于配方严加保密，在配备调料的时候均只有配方厨师进行调配其他人只能回避，因此金凤扒鸡的配方只有个别人员知道。但随着扒鸡的发展，如今已衍生出不同品牌的扒鸡。

扒鸡的材料

白条鸡，葱段，姜块，冰糖，红烧酱油，食用油，料酒，盐，大料，桂皮，花椒，草果，豆蔻，甘草，陈皮，良姜，香叶

扒鸡的做法

1.根据上述天然材料调配扒鸡调料；

2.整只鸡洗净后，用红烧酱油抹遍鸡的各个部位，然后自然凉干。

3.鸡凉干后入4成热（120度）油锅炸至全身金黄色捞出

4.锅内放水（必须末过鸡）放入各种调料，水开后放入鸡，大火烧开，改小火40分钟，然后关火别开盖焖3，4小时即可。