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金凤扒鸡

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 阅读:166

金凤扒鸡

金凤扒鸡的由来

金凤扒鸡拥有悠久的历史,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用。由于配方严加保密,在配备调料的时候均只有配方厨师进行调配其他人只能回避,因此金凤扒鸡的配方只有个别人员知道。但随着扒鸡的发展,如今已衍生出不同品牌的扒鸡。

扒鸡的材料

白条鸡,葱段,姜块,冰糖,红烧酱油,食用油,料酒,盐,大料,桂皮,花椒,草果,豆蔻,甘草,陈皮,良姜,香叶

扒鸡的做法

1.根据上述天然材料调配扒鸡调料;

2.整只鸡洗净后,用红烧酱油抹遍鸡的各个部位,然后自然凉干。

3.鸡凉干后入4成热(120度)油锅炸至全身金黄色捞出

4.锅内放水(必须末过鸡)放入各种调料,水开后放入鸡,大火烧开,改小火40分钟,然后关火别开盖焖3,4小时即可。

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