河间驴肉火烧

河间驴肉火烧的由来：

河间驴肉火烧是河北省河间市的传统小吃，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，深受大众喜爱。要说正宗的驴肉火烧就要数来自河间的驴肉了，随着驴肉火烧的发展，如今得到了迅速传播，在口味上得到不断的创新。

河间驴肉火烧的材料：

面粉、温水、油、酱驴肉、盐、红尖椒、青椒、油

河间驴肉火烧的做法：

1.在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

2.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

3.将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

4.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。