重庆小面(素面)

重庆小面的由来

重庆小面是重庆四大特色之一，品种丰富，能够搭配多种配菜,全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。

重庆小面的材料

小面、碎肉、葱、姜、蒜、花椒面、五香粉、辣椒油、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱 

重庆小面的做法

1.葱姜蒜切末，葱叶切葱花

2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀

3.热锅放适量油

4.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟

5.加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右

6.大火收汁捞出备用

7.条放入沸水锅中用筷子拨散

8.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软

9.面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油

10.调入适量的面条汤和葱花即可