酸辣粉

重庆酸辣粉的由来：

重庆酸辣粉起源于古时候的四川重庆，它以“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”其中以酸辣尤为突出，深受广大消费者的喜爱，因此素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

重庆酸辣粉的材料：

食材：红薯类、花椒、花生米、醋、油辣子、生抽、芝麻油、大头菜、小青菜、油、盐、鸡精、高汤或开水、香菜、大蒜、胡椒粉

重庆酸辣粉的做法：

1.洗好青菜和香菜，粉丝提前两小时泡好

2.锅中炒油,小火炸熟花生米

3.用炸花生米的油，熬制花椒油

4.大头菜，蒜和香菜切碎，准备高汤

5.锅中煮粉

6.利用煮粉的时间，碗中调好酱汁(碗中有蒜，盐，鸡精，生抽，醋，油辣子和花椒油)

7.倒入高汤

8.粉快熟时放入青菜烫几秒钟

9.捞岀放入汤碗中

10.并放入大头菜，香菜，花生米和胡椒粉