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石磨肠粉米浆加什么才会变滑

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-04-20 08:32:41阅读:579

石磨肠粉如果单纯靠大米浆来做的话是不会有那么爽滑薄透的,市面上的店家也是在上面加了一点功夫的,那么石磨肠粉米浆加什么才会变滑?下面跟着小编一起去看看。

石磨肠粉米浆加什么才会变滑

石磨肠粉米浆加什么才会变滑?

一般而言,目前市面上很多店家都是采用添加澄粉、红薯淀粉或增筋剂来提高肠粉的口感。

一、澄粉

澄粉也可以叫做澄面,是一款由小麦研磨而成的淀粉,属于无筋面粉,常常被用来做面条、饺子皮、月饼和其它美食。在石磨肠粉米浆里加上适量澄粉,能够让蒸制出来的粉皮晶莹剔透,爽滑可口。

石磨肠粉米浆加澄粉会不会变滑

二、红薯淀粉

红薯淀粉也可以叫做番薯淀粉,跟木薯粉相比较,做石磨肠粉加红薯淀粉更好,可以增加肠粉的劲道,做出来的肠粉才不会很粘稠,也不会容易断裂,变得更爽滑。

石磨肠粉米浆加红薯淀粉会不会变滑

三、增筋剂

一般来说,如果能够有足够的手艺,不建议大家使用增筋剂来做肠粉,增筋剂是一种添加剂,虽然能够有效使肠粉更加爽滑,更筋道、白亮又薄透,但是吃多了对身体不益。

石磨肠粉米浆加增筋剂会不会变滑

写在后:

看完这篇文章,相信大家都知道石磨肠粉米浆加什么才会变滑了,一般来说想要提高石磨肠粉的口感,除了可以采用以上几种食材,去学一门精炼的肠粉技术更实在,因此笔者推荐大家可以选择到煌旗肠粉培训学习,这里有经验丰富的肠粉培训老师,,不控制时间和技术,直至学会。

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