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麻辣十三香小龙虾怎么做

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-21 阅读:71

麻辣十三香小龙虾不但非要精选优质的龙虾,还要知道十三香配料,下面小编告诉大家麻辣十三香小龙虾怎么做会更加好吃?

麻辣十三香小龙虾怎么做

麻辣十三香小龙虾的做法:

主材料:鲜活小龙虾800克 红辣椒20克 花椒25克 香葱25克 生姜18克 蒜头25克

辅材料:

酿啤酒2瓶 甘草6克 白芷6克 孜然6克 肉蔻3克 桂皮1根 香叶若干 八角2个 十三香调料适量 香辣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 醋少许 冰糖8克 盐4克 菜籽油适量 青椒1根 洋葱20克

做法:

1.先把以上所有的主料和辅料准备齐全。

2.再把买来的鲜活的小龙虾用刷子清洗干净,去除虾线,剪去虾须和虾枪,再用冷水洗一遍后备用。

3.锅中倒入一定量的菜籽油烧制6成热时,放入花椒和红辣椒出红油。

4.把花椒和红辣椒渣捞出后,再放入葱短、姜片和蒜瓣爆香。

麻辣十三香小龙虾的做法

5.接着依次下甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角继续炸制炒出香味。

6.等油的颜色变深以后,倒入晾干的小龙虾开始大火翻炒。

7.一直炒到小龙虾的颜色变味鲜红色后,转为中火,倒入2瓶酿啤酒熬制10分钟。

8.时间到后,加入适量的十三香调料和1勺香辣酱汁,并放入冰糖、生抽、老抽、盐和少许的醋开始调味。

9.调好味道后,翻炒均匀,继续煮15分钟。

10.然后再放入切好的青椒和洋葱来提味,转大火翻炒直到水分变干即可捞出食用。

麻辣十三香小龙虾怎么做好吃

总结:

大家看完上面的制作方法以后,就知道麻辣十三香小龙虾怎么做了,十三香小龙虾对食材的搭配很讲究,当然火候也很重要,下不同的料需要控制不同的火力。煌旗小吃培训学校长期开设十三香小龙虾培训班,欢迎广大想学这道特色菜的朋友前来报名学习正宗的做法。

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