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哪里可以学做麻辣烫，麻辣培训哪家好？

来源：煌旗小吃培训时间：2018-12-06 07:02:12阅读：2302

天气的寒冷，麻辣烫迎来了广大人们的喜爱，在大街小巷上又麻又辣的麻辣烫总能给我们带来温暖，那么好吃的麻辣烫该去哪里学呢？学习小吃当然选择煌旗小吃培训机构，煌旗小吃培训至今已经成立十几年，拥有400名经验丰富厨师每天研究各种小吃做法，其每样配方都是通过300次以上的研制，确保口感纯正，技术正宗！

麻辣烫制作底料过程中必然少不了花椒和辣椒，花椒我使用的是红色的那种，带籽、椒香浓郁；辣椒就使用了普通的红辣椒，颜色好看但其实并不辣，讲究些的可以用海椒或者灯笼椒。除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料，如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等，假如有自制的牛油那就放一点进去，汤底会更香浓，如果是市面销售牛油就算了，尽量减少添加剂的摄入。然后底料煮开后再放上两大勺醪糟，既可以以增加香味，将各种调料的味道融合，还可以大大降低上火、减少长痘痘的烦恼。

至于主食就看个人想吃的来下了比如说；油菜、土豆、莲藕、西兰花、香菇、鱼丸等等食材都可以当主食来用。做法就是：锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油，下入点剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟，调入醪糟，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟，然后取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用！