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煌旗师傅分享:章鱼小丸子做法及配方

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 10:19:11阅读:226

正宗的章鱼小丸子下面糊七分,加馅料三分,前后还要补浆,有着教大的制作功夫,下面由煌旗章鱼小丸子培训师傅给大家分享:章鱼小丸子做法及配方。

煌旗师傅分享:章鱼小丸子做法及配方

章鱼小丸子做法及配方

食材:章鱼烧粉500克 水500克 鸡蛋2颗 包心菜1500克 洋葱500克 脱水章鱼粒适量 油大量 沙拉酱  柴鱼片 海苔 

做法:

1.先把章鱼烧粉、水、鸡蛋三种配料混合搅拌,调制出章鱼小丸子面糊。

2.包心菜和洋葱分别洗净切碎备用。

3.然后提前把脱水章鱼粒放到50度左右的温水浸泡10个小时左右,进行复水变软。

4.把章鱼小丸子炉加热到一百多度,每个丸子孔倒入4成油加热。

5.等到油滚,啪啪响声有溅出油的时候,倒入调配好的面糊,在平均放入馅料。

6.等到章鱼小丸子基本成型以后,用用铁签带着丸向下翻滚,若表皮存有缺口的补些酱。

7.然后继续慢火煎制几分钟,等到章鱼小丸子呈现金黄色时即可捞出。

8.然后往丸子上涂上沙拉酱、柴鱼片和海苔等配料即可食用。

正宗日本章鱼小丸子做法及配方

小技巧:

1.如果没有章鱼烧粉,也可以用低筋面粉代替,口感也差不多。

2.在调制面糊的时候,可以加入少许的盐,更有风味。

3.倒入浆糊的时候,要用小水滴试一下油温再下,因为太早下,会影响口感和煎制的时间。

4.如果有新鲜的章鱼肉更好,不用提前泡水,味道更鲜嫩。但是对于店家来说,新鲜的章鱼肉成本更高。

煌旗章鱼小丸子培训班老师教学

总结:

以上就是煌旗为大家带来的章鱼小丸子做法及配方,如果大家想要通过系统学习,掌握全套制作流程,建议你报名煌旗章鱼小丸子培训班,经验丰富老师实操教学,6年培训实力,27家连锁分机构,正宗配方,地道风味。

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