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口味虾

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 07:54:41阅读:163

口味虾

口味虾的由来

口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省有名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。人们对小龙虾的痴迷已经到了甚至把小龙虾几乎吃得灭绝,需要进行人工繁殖的地步。

口味虾的材料

小龙虾、食盐、调和油、香料、紫苏、高汤、辣妹子、牛肉酱、红油

口味虾的做法

1.小龙虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水,以排出小龙虾中含有的污染物

2.倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3.虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净

4.在锅中加入食用油,小龙虾,经过爆炒成红色

5.重新加入食用油,八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6.把香料爆香后加入小龙虾、辣妹子、牛肉酱、红油继续进行爆炒

7.加入高汤,大火收汁即可。

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