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做肠粉的米要浸泡多久才能磨浆

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-13 阅读:55

做一道肠粉需要多重工艺,浸泡米就是其中的操作要点,那么做肠粉的米要浸泡多久才能磨浆?泡米时间的长短十分关键。

做肠粉的米要浸泡多久才能磨浆

其实做肠粉的米要提前浸泡的原因,不单是为了更容易熟,减少蒸制的时间,同时也为了降低大米的硬度,在磨浆的时候磨得更加细腻,出浆率比较高,同时能够让做出来的粉皮比较嫩滑爽透,口感更好。

大米一般要浸泡多久才能磨浆

做肠粉的米要浸泡多久才能磨浆?

为了解答大家这个疑问,小编特地请教了煌旗肠粉培训老师,据说要根据天气的温度来决定泡米的时间,如果是在南方地区,温度较高,大概是25-35度左右,那么做肠粉的米要浸泡4-5个小时左右;如果室温是10-15度左右,必须要泡6-8个小时才适合,要是温度降到5度左右,那就一定要浸泡10-12个小时才有可能完全泡发。

石磨米浆

总而言之,如果温度更高,浸泡米的时间就可以更短,假设温度更低,浸泡米的时间就要加长了。当然,如果温度过低的话,大家也可以用热水去泡,不过温度也不能过高,大概用50-60度左右的热水来泡就正确,这样既可以减少浸泡的时间,更快地去磨浆。

结尾:

做肠粉的米要浸泡多久才能磨浆?现在大家也有了准确的答案,泡米的温度跟泡米时间有很大关系,因此也要知道用凉水泡和用开水泡有什么不一样?接下来如果大家还有什么想要了解的,可以随时留意煌旗肠粉培训班网站,我们会继续为大家提供更多新的内容参考。

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