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脆皮泡芙的做法

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-26 08:34:05阅读:150

脆皮泡芙是新一代的泡芙品种,比普通的泡芙多了一道制作酥皮的工艺,下面小编为大家介绍一款脆皮泡芙的做法。

脆皮泡芙的做法

脆皮泡芙的做法

酥皮材料:黄油100克 糖霜65克 低筋面粉120克 

泡芙食材:牛奶180克 无盐黄油85克 白砂糖1200克 低筋面粉120克 鸡蛋3个

做法:

1.先把黄油隔水融化后,加入糖霜混合搅拌制均匀细腻。

2.倒入低筋面粉,顺着同个方向继续翻拌,直到没有粉状为止。

3.接着把调配好的面团整成圆柱形,然后放到冰箱中冷藏30分钟。

4.冷藏的时间用来做泡芙,把牛奶、黄油和糖一起放到锅中加热融化。

5.用过晒网把低筋面粉过筛一遍后,倒入奶浆中,继续搅拌均匀制没有疙瘩状后关火。

6.然后把鸡蛋一次打进奶浆中,进行快速搅拌,等到奶浆变浓稠和顺滑即可。

7.准备一个裱花袋,把奶浆装进去。

8.拿出烤盘,铺上硅油纸,均匀的挤出每一个泡芙,形状是上尖下饱满。

9.等到酥皮的面团冷藏好之后,切成一片一片,往烤盘的每一个泡芙上盖上一片。

10.烤箱预热200度后,下火以160度烤10分钟,转上火180度,烤制15分钟左右即可出炉。

脆皮泡芙怎么做

注意事项:

1.制作酥皮泡芙的时候,一定要先将酥皮面团放到冰箱中冷藏,这样切的时候才会酥脆。

2.烤制泡芙的过程中,不要在中途的时候开烤箱。

3.其实做泡芙用低、中、高筋面粉都可以做,但是低筋面粉的淀粉含量较高,可以使泡芙的膨胀更好,所以优先用低筋面粉。

4.调配泡芙浆的时候,可以根据浓稠度来决定鸡蛋的用量。

脆皮泡芙的正确做法

结语:

以上就是脆皮泡芙的做法,如果有兴趣的伙伴,可以在家里做来吃。煌旗小吃培训机构常年开设泡芙培训班,有经验丰富的老师教你多个泡芙品种系列,一般3-7天左右就讷讷感学会全套泡芙制作,欢迎您报名参加。

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