脆皮泡芙的做法

脆皮泡芙是新一代的泡芙品种，比普通的泡芙多了一道制作酥皮的工艺，下面小编为大家介绍一款脆皮泡芙的做法。

脆皮泡芙的做法

酥皮材料：黄油100克 糖霜65克 低筋面粉120克 

泡芙食材：牛奶180克 无盐黄油85克 白砂糖1200克 低筋面粉120克 鸡蛋3个

做法：

1.先把黄油隔水融化后，加入糖霜混合搅拌制均匀细腻。

2.倒入低筋面粉，顺着同个方向继续翻拌，直到没有粉状为止。

3.接着把调配好的面团整成圆柱形，然后放到冰箱中冷藏30分钟。

4.冷藏的时间用来做泡芙，把牛奶、黄油和糖一起放到锅中加热融化。

5.用过晒网把低筋面粉过筛一遍后，倒入奶浆中，继续搅拌均匀制没有疙瘩状后关火。

6.然后把鸡蛋一次打进奶浆中，进行快速搅拌，等到奶浆变浓稠和顺滑即可。

7.准备一个裱花袋，把奶浆装进去。

8.拿出烤盘，铺上硅油纸，均匀的挤出每一个泡芙，形状是上尖下饱满。

9.等到酥皮的面团冷藏好之后，切成一片一片，往烤盘的每一个泡芙上盖上一片。

10.烤箱预热200度后，下火以160度烤10分钟，转上火180度，烤制15分钟左右即可出炉。

注意事项：

1.制作酥皮泡芙的时候，一定要先将酥皮面团放到冰箱中冷藏，这样切的时候才会酥脆。

2.烤制泡芙的过程中，不要在中途的时候开烤箱。

3.其实做泡芙用低、中、高筋面粉都可以做，但是低筋面粉的淀粉含量较高，可以使泡芙的膨胀更好，所以优先用低筋面粉。

4.调配泡芙浆的时候，可以根据浓稠度来决定鸡蛋的用量。

结语:

以上就是脆皮泡芙的做法，如果有兴趣的伙伴，可以在家里做来吃。煌旗小吃培训机构常年开设泡芙培训班，有经验丰富的老师教你多个泡芙品种系列，一般3-7天左右就讷讷感学会全套泡芙制作，欢迎您报名参加。