做肠粉泡米用凉水泡和用开水泡有什么不一样

做肠粉泡米用凉水泡和用开水泡有什么不一样?很多做肠粉的新手都想不明白这点，因此小编特地请教了肠粉培训老师，下面我们一起去看看。

做肠粉时，用冷水泡和用开水泡其实还是有很大的区别，从泡发的速度和质量就能看出来。用凉水泡制的时间需要长一些，而用开水来泡，时间就可以减少很多，大米比较容易泡发，而且也能更有效地清洗大米的杂质。

不过根据煌旗肠粉培训老师多年来的教学经验，做肠粉的米用开水来泡比较好。而且用开水来泡的话，温度不能过高，大概掌控再70度左右就可以，一般泡4-6个小时就行。这时候的米用来磨浆出浆量比较大，而且质感也比较好，容易研磨。

当然也可以用冷水泡米，只不过泡制的时间会比较长，例如再温度10-20度左右的情况下，大概要泡5-6个小时才能泡发，在5度左右就更长了，一般需要7-8小时比较适当。总之，温度越高，泡米的时间就越短，温度越低，泡米的时间就要加长。

做肠粉泡米的好处是可以让大米吸收适量的水分，提高出浆率和细腻度。而且把大米泡发以后，大米的质量会比较软一些，来磨米浆才不会费劲，而且水会变得比较白，做出来的肠粉的色泽会更好。

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做肠粉泡米用凉水泡和用开水泡有什么不一样？现在大家都知道了吧。做肠粉其实有很多要点须掌握，因此建议大家随时关注煌旗肠粉培训班网站，我们会不定时给大家提供跟肠粉相关的知识以及其它美食，敬请期待。