山东煎饼

山东煎饼的由来：

山东煎饼起源于山东泰安，拥有悠久的历史主要以小米、玉米、麦子、高粱、红薯、黄豆、荞麦等杂粮制成，山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。如果在煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。由于煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品，甚至在当年的抗日战争中发挥着巨大的作用。

山东煎饼的材料：

食材：麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜

山东煎饼的做法：

1.玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。

2.圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

3.从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

4.到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。

5.面糊遇热很快就熟。

6.对速度和火候的把握非常重要。

7.火候到了，就可以揭下来。

8.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。

9.薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东煎饼。