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有去过煌旗培训的吗?看牛肉面培训班老师如何教学

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-10-15 02:46:02 阅读:111

啦啦啦,今天小编和视频制作组的同事一起去机构了,见到了热爱学习的学员们,顺便旁听了一堂牛肉面的培训课。一堂课下来小编都觉得自己也学会了做牛肉面呢!接下来就和小编一起去课堂上看看吧。

 

 

在上课之前先给大家介绍一下牛肉面。我们听说过的牛肉面应该就是属兰州牛肉面特别出名了,兰州牛肉面味道香美,面吃到嘴里入口即化,牛肉肉质鲜美具有酥香味。很多喜欢吃牛肉面的人在吃牛肉面时能超出平常的食量,意犹未尽的人还会把汤给喝个精光。当然了,吃牛肉面时记得放醋,你会发现新世界的。

牛肉面

煌旗牛肉面(粉)全套技术培训内容有开店经营指导课程,包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

学习:牛肉面、牛肉粉、肥肠牛肉面、肥肠牛肉粉、炸酱面。

牛肉面

课程内容

1:高汤熬制

系统学习如何使用猪大骨、鸡架、牛骨、水等食材熬制牛肉面高汤汤底。重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2:配料熬制

系统学习各种配料的熬制如:蒜水,姜水,辣椒油,秘制辣椒酱。

牛肉面

3:原料处理

系统学习牛肉、牛腩、肥肠、肉沫等食材的去腥、切制等知识。

4:原料炒制

系统学习红烧牛腩、红烧牛肉、秘制肉沫、肥肠等食材的炒制。重点学习原料的炒至手法、时间、火候控制等知识。

牛肉面

5:秘制红油

系统学习煌旗秘制红油的制作方法,如何使用十几种天然香料和各种调料熬制牛肉面专用红油。

6:煮面

系统学习煮面条技巧。重点学习掌握面条的煮制时间、火候、碗底调配、放汤料、放配菜等知识。

牛肉面

7.食材保存

全面学习了解各类食材的保鲜技巧。

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