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开家小吃店需要注意什么问题

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-10-31 08:48:02阅读:187

开家小吃店需要注意什么问题?今天小编就和大家聊聊这个话题。
1.租金问题,占比不能超过预计销售额的百分之10
虽然租金具体是多少不重要,但是销售额能到多少才是重要的,好的地段的租金会很高,但是它的销售额也会是很高的,这是成正比例的。而且在一开始就要和房东在合同上说明:签订租房合同时,租期为多长,在租期内是否会涨房租,会涨多少?这些都要和房东事先商量好,避免出现房东眼红你生意好,就恶意涨租金,导致因为成本加高再搬店,那就得不偿失了。
 

问题


2.人力问题,占比不能超过销售额的百分之20
在人力成本这方面,大中小型餐馆的差别也是很大,低的只有12多,但是高的可能会超过20,但是为合理的就是不要超过20.尤其是现在社会的人力资源成本越来越高,就拿中餐来说,一个好厨师的工资往往很高,不然留不住人,而且像海底捞等企业还会采用股份分红等方法来留住人才。但是还是要控制在20以内,不然较高占比的人工费会让餐馆的经营难以维持。
 

问题
 

3.采购问题,占比不能超过销售额的百分之30
餐饮的本质是什么?是食物,所以食物的质量为关键。不要为了节省成本而去采购廉价的食材,这样子会影响口感,同时也不要去采购高价的食材,这样菜单定价会过高,食客们是不会接受的,所以以销售额的30去采购食材,一方面能品质,还不会因为采购费用太高而拖垮餐馆。
 

问题
 

4.装修问题,占比不能超过开业期预算的百分之25到30
其实对于装修费用,很多老餐饮人说,这个没有固定的标准,是需要根据自己餐馆的定位和预算来做综合考量的。不同的餐馆对装修的成本要求也不一样,正餐方面不管是中餐还是西餐的装修要求都是较高的。其他的小吃类要求就比较偏低,但是无论是正餐还是小吃类不要超过预算的25到30就好。
 

问题
 

总结
当你有个特别清晰的餐馆流水账务时,就能根据手上的餐馆流水数据迅速的找到问题,从而解决它。就算是已经在盈利,觉得没问题的餐馆,也能通过流水账务在成本核算的过程中发现问题解决它,并且可以找到提高利润的方向。

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