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快餐店怎么做才吸引人

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-10-26 09:53:55阅读:344

快餐店怎么做才吸引人?自己的快餐店是不是已经没有生意了?别急小编来救你了!

 

秘诀1:店铺面积不要超过70平方米,一旦超过就是找死

在行业内有一个不成文的规定就是小吃店的面积不能超过70平方米左右。因为一旦面积过大,那么店里的所有收益都会为房租受负担着,但是一个面积在70平方米的小吃店,如果日均流水是2000元,那么除去房租,水电,员工工资,粮油食材等成本外,一个月大概有2万元左右的净利润。其实呢,小吃店主们往往赚的更多大都在3万及以上。

但是要开100平方米的店铺的话,可能收益增幅才不到百分之十,而房租,水电却增加了百分之二十至百分之三十,那么从而导致净利润减少。如果要是开40平方米的店铺,房租等是可以减少开支,但是客流量也会减少,并且以后要扩店的话,初始投资也会加大,显然不是我们这些小本投资者能承受的起的。

 

快餐店

 

秘诀2:饮料要考虑专卖碳酸饮料

现在我们出去吃饭都能看出很多小吃店已经都不卖酒了,取而代之的是可乐等碳酸饮料,并且多以罐装和小玻璃瓶装为主。知道是为什么吗?接下来就给您揭开它的玄机。

第一点呢,大多数小吃店的主要顾客是学生和男性为主,他们的就餐的目的就是为了吃饱,所以很少喝酒,那么进了太多的酒销售不出去也就增加了库存成本。

第二点,小包装的碳酸饮料利润很高的,就像一罐3元的可乐,它的成本其实就只有1元多点,这可是对半的利润,,而且很多小吃店都是一起进货的,进货量能和大型超市媲美的,进货价则会更低。那为什么不卖1升装的大饮料呢?也和主要客人有关,他们基本上很少三五成群的来吃饭,都是一个人,那么既然是一个人,谁会没事喝1升的饮料呢?

第三点,我们喝完碳酸饮料之后都会有一种涨腹感,觉得还没有吃饭就饱了,这样的话对于小吃店来说就能加快翻台率。因为小吃店本身的面积就不是很大,如果不在翻台率上出花招,一个月是没法赚到一到两万元。

 

快餐

 

秘诀3:多做套餐很赚钱

很多小吃店都在做套餐,都会在菜单很明显的地方标注上套餐的价格,而且套餐的价格一定会比单点更为便宜,所以当顾客看到菜单以后,就会被心理暗示着套餐比单点便宜多了,他们也会愿意点套餐。对于商家来说,套餐要比单点赚的更多。套餐的组合也是商家已经计算好的,不是瞎组合的,往往是毛利高的配上毛利低的,这样可以把利润拉高,或者是要过期的食材搭配到一起,这样做就能减少成本损失。

而且做小吃店,不比做快餐的食材少,但是又因为店小,不太可能像大店一样能准备齐食材,所以就只能主打套餐就能把这些问题解决掉,进多了的食材可以通过搭配组合来销售掉,从而减少损失,而有些不够的食材也能进行搭配销售,告诉顾客只有套餐才有,从而能抬高价格。以上这些都能控制成本,毕竟对于所有的餐饮店来说,只有控制住了成本才是立足之本。而且套餐组合还有一个好处就是它能很快的增加翻台率,因为套餐都是提前准备的,所以等客人点餐之后,能很快上桌,不用等待很长时间,翻台率也就自然上来了!

 

快餐

 

小结

小店只有做好了这三点才能走上正轨,然后开始慢慢的赚钱。其中控制住成本是我们做餐饮的首要考虑目标!成本就像大树的根,只有树根是好的,树才能活下来!

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