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小餐馆该如何做才能拥有回头客

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-10-25 10:37:47阅读:165

小餐馆该如何做才能拥有回头客?在之前的文章里曾经和大家说过,餐饮业80%的利润都来自于20%的回头客,老主顾所产生的销售额是新顾客的15倍以上。而且争取新顾客的成本是留住老顾客的5倍,所以可见留住一个老顾客是多么的重要。所以今天就和大家说说小餐馆该怎么做才能拥有回头客和留住回头客。

 

回头客

 

1.做好产品很重要

餐馆的核心就是好的产品,不管是哪个种类的餐厅都是要把产品做好了,才能吸引顾客,推出特色菜品是很多餐馆惯用的吸引更多顾客的手法。每家餐厅特色菜品给餐厅带来的效果也不一样。

 

回头客

 

2.服务有人情味很关键

现在很多餐厅都想学海底捞的服务,但是大多数都是学皮不学骨。特别是小餐馆,小家小业的也想学海底捞那样擦鞋又美甲的,这现实吗?没有那么多的资本的。平常人只是来吃个饭而已,你弄这么多服务顾客可能并不会满意还会觉得你麻烦。而且在很多顾客心里会种下你服务那么好,菜肯定很贵,一点都不经济实惠的想法。

 

回头客

 

3.环境不好没事但是必须要干净

21世纪都讲究健康的饮食习惯,讲到健康就肯定要干净,如果不干净的话就会有细菌,带来食安问题。小餐馆无法像餐厅一样是各种各样的风格,装潢。对于我们来说,简单,简约就行了。

 

回头客

 

4.某些大牌餐厅学不得

餐饮业发展到现在,也开始出现经验丰富化的理论知识了,就像如何做好差异化,如何靠营销提升营业额等。

可是大家要知道这些都是给那些餐饮业的巨头量身制作的,巨头适用,放到小餐馆身上就不一定了,就像海底捞几乎变态一样的服务,瑞幸得首杯免费送的营销方式等。要是想靠这些理念来提升营业额,光是前期投入的资本很多小餐馆都无法承受。

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