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在深圳餐馆提高销售额的方法

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-10-23 09:41:18阅读:65

在深圳餐馆提高销售额的方法?今天小编来教大家3个餐馆提高我们的小餐馆销售额的方法。

 

方法
 

1.善用特价促销

特价策略就是让利促销,局部的让利可以吸引很多的客人,来增加营业额,从而增加总利润。就像原价卖11.8的红烧肉,但是促销的卖到了9.88,而且只卖200份,买完为止,没有买到只能明天再来,结果每天都是很早就售空。虽然少收了钱,但是销量好,还把原料的进价和供应商压低了一点,而且实行了特价之后比原来增加来很多毛利。所以特价商品要控制数量,毕竟是让利消费,不控制数量的话,毛利减少数会增加,因此必须控制在总体毛利的增加数大于特价产品毛利减少数的两倍以上的幅度。

 

方法

 

2.原料采购要找到窍门

采购食材原料要讲究采购时间,早市是贵的,采购员要避开这个时间,但是下午的时候特别是黄昏,经过一天的售卖,食材原料的是便宜的,这时去买差价能高达百分之20,还可以和供应商打好关系,让他们每天黄昏的时候把剩下来的货送到店里,因为小餐馆用的不是很多,也可以让他们帮忙进货,但是要严格把好质量关。

但是采购也要根据季节的变化来做出灵活的变通,例如应节的蔬菜新鲜又便宜可以多买,到了雨季就要考虑用替代品了。

 

方法

 

3.常做菜单销售统计

对客人点菜的记录做好统计,可以知道哪些菜式是受欢迎的,哪些是客人不爱点的,而哪些客人点了之后又很少动筷子吃的。保留受欢迎的菜品,舍弃无人问津的菜品,当然也可以·征求客人的意见,来开发新菜品。以确保餐馆留下的菜都是高毛利的。

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