小吃店原材料如何采购

小吃店原材料如何采购?之前与大家分享过小吃店开店前的选址和开店装修营销等，今天小编呢来和大家聊聊小吃店的食材原材料采购这事，告诉大家该去哪里采购如何选择好的供货商。

做为小吃店老板的我们不仅是老板还要充当服务员，收银员和采购员，所以也就管住店内资金的一进一出，我们不仅要懂得技术还要懂得采购。因为合理的采购是直接关系到店里利润有多少的。

食材的原材料有两种方式。一是自己去批发市场或者超市里购买，好处是供自己选择的自由度大，毕竟是买了就结算的，就可以用便宜的价格买到好的食材。坏处是选择这种采购方式是真正用到量少，并且店内有专门做采购的人。二是自己去找一家好的供应商由他们直接送货。好处是可以挂账，一月一结特别适合用量大的店家。坏处是如果双方的信任度不高的话，可能会出现需求方拖欠货款和供应商在食材的质量与数量上有问题，比较容易出现纠纷。

食材的原材料采购主要分为两个流程：

1.列好采购计划，首先要做好物资需求计划，像那些中大规模的餐馆和餐厅会在每个月月末的时候根据本月的食材原料采购实际情况列好下月的采购需求计划。我们这种小店是要在第一天晚上列好第二天的食材原材料采购计划。

2.供应商的选择，选择原材料供应商是非常重要的环节，因为这是决定我们店内成本高低的一个非常重要的因素。而且在食材原材料选择统一供应商这块我们是没法做到的，所以一定要货比三家，一些不易存储的原材料一定要选择在当地购买。而且如果可以一定要做到，拒绝中间商，因为有中间商的话，采购的价格是会翻一番的。