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石龙学重庆小面哪家好?煌旗小吃培训石龙分机构全方位教学

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-12-07 09:08:22阅读:184

我们都知道重庆的美食有很多,其中比较接地气的莫过于就是重庆小面和重庆酸辣粉了,近年来在我国各大城市的街头巷尾都可以看到,很多朋友对这两种美食是毫无抵抗力的,那么,怎么做才算正宗的重庆小面?重庆小面怎么做好吃的,石龙什么地方有学?

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重庆小面想要做得好吃,只需把握几下几点就够了。下面我们就来看一下,正宗的重庆小面应该有哪些调料!

重庆小面


1、酱油:放其他作料的次序可以打乱,但是酱油必须先放。一般来说,选用本地酱油是很好的选择,其特点是色泽鲜亮,味道浓郁,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等)只放一汤匙酱油就行了,多了则咸。

2、花椒面:先要在铁锅中炒,冷锅小火慢慢翻炒,不要急于起锅,一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末,因为花椒里的籽很不容易磨碎,所以一定要全部磨成粉末状才好。

3、姜蒜水:老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣,但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点,但必须有,要想出味,首先要把老姜拍碎,再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细,但先也要拍碎再剁,确定要蒜多姜少,用滚水冲调,冷却备用。

4、猪油:上好板油熬制而成,三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油,一定要是菜油,色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点,一汤匙合适。

 

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5、葱花:这里选用大葱,够味,没有小葱也行。切法不重要,但是葱段和葱花还是有长短区别,根据个人喜好酌量取用。

6、油辣子海椒:正宗重庆小面不能少了油辣子海椒这味调料,可以说是重庆小面的关键调味料了。

7、榨菜粒:榨菜这里选用涪陵榨菜,也可以用其它的榨菜,较为关键的是一定要切成小粒状,用量为一汤匙左右就可以了。

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