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豆沙包的做法【包子师傅教学】

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-17 09:59:36阅读:106

豆沙包香甜松软,卖相很好,成为每家包子店的招牌包子品种,下面由煌旗包子培训师傅给大家带来豆沙包的做法,简单易操作,不到十几分钟就能做出来。

豆沙包的做法【包子师傅教学】

豆沙包的做法

食材:红豆600克 白糖155克 中筋面粉800克 酵母8克 温开水380毫升

做法:

1.先把红豆冲洗干净,放到锅中开大火煮沸后倒掉水,重新放水煮至起豆沙。

2.红豆煮好之后倒去水沥干水分,放入150克白糖混合。

3.然后把红豆放到锅中,用勺子变炒边压成豆沙,直到白糖融化,豆沙细腻即可关火备用。

4.接着用少量温水放入酵母,搅匀静止5分钟,再加入白糖化开。

5.把面粉放到一个大容器里,倒入酵母水,用筷子搅拌成面絮。

6.然后撒上适量的面粉在砧板上,将面絮揉压成光滑的面团。

7.面团揉好之后,盖上保鲜膜进行发酵1-2个小时至有原来的两倍大。

8.发酵好之后,取出面团继续揉压排气,搓成长条形状,切成面剂子。

9.将面积子擀成圆形面皮,放入红豆沙馅料,捏成包子的形状。

10.接着把包好的豆沙包平铺在蒸锅上,中间隔开,醒发10-15分钟。

11.开大火蒸15分钟后关火,继续焖5分钟再揭盖即可食用。

煌旗包子培训师傅做出的豆沙包

小技巧:

1.红豆大火煮开后倒去水的作用是为了去除苦涩味。

2.煮红豆的水一定要有红豆分量的两倍高。

3.不怕胖的朋友,可以在炒红豆沙的时候,加入适量的猪油,口感更佳。

4.倒酵母水的时候要慢慢倒,边倒边搅拌,这样才比较均匀。

5.判断面团发酵好没好,用手指插进去不回缩就可以了。

6.擀皮一般要求圆整、平展、四边较薄,中间稍厚,大小一致。

7.蒸包子的时候,不要让包子紧贴在一起,因为在蒸制过程中,包子会蓬发。

豆沙馅料

总结:

以上就是煌旗包子培训师傅给大家分享的豆沙包的做法,是不是很简单,如果您想要学习更多的包子品种做法,欢迎您报名煌旗包子培训课程,我们提供多种包子、馒头、花卷技术,经验丰富老师亲自教学,不限时间,直至可学会。

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