冒烟冰淇淋怎么做,教你做好吃的冰淇淋【店家分享】

冒烟冰淇淋又是一种炒红抖音的新型甜品，是用液态氮制作原理来做，下面由煌旗冰淇淋培训班告诉大家冒烟冰淇淋怎么做，教你做好吃的冰淇淋。

冒烟冰淇淋的做法：

食材：牛奶500毫升 鸡蛋4个 细砂糖50克 玉米淀粉1勺子 植脂鲜奶油400毫升 零下196度液氮

制作方法：

1.准备一个不锈钢容器，倒入牛奶加热到差不多沸腾时，关火，加入细砂糖搅拌至糖溶解。

2.把蛋清和蛋黄分离开，蛋黄倒入牛奶中，加入过筛的玉米淀粉搅拌细腻后，连容器一起放到冷水中冷却。

3.取出鲜奶油，倒入盆子中，用电动打蛋器高速均匀将鲜奶油打发至稠稠的糊状。

4.接着将打发好的鲜奶油放到冷却好的奶液中混合均匀，放到冰箱中冷冻4个小时左右。

5.时间过后，将冰淇淋拿出，加入液氮，不断搅动，直到形成一层硬壳。

6.等到均匀无结块时，冒烟冰淇淋就做好了，可以吃了。

冒烟冰淇淋是什么原理？

液氮冒烟其实并不是“烟”而是“水蒸气”，液氮温度零下196度，常温下液氮与空气接触，空气中含有水分，故而将水分子凝结希望，形成水蒸气，这水蒸气便是看到的"冒烟”的场景了。液态氮是惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度低，没有什么伤害。

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总结：

煌旗小吃培训机构已经已经告诉大家冒烟冰淇淋怎么做,如果您想要参加系统培训，欢迎您报名煌旗的冰淇淋培训班，我们有经验丰富的老师教你做好吃的冰淇淋，不限学习时间，学到。