卤肉卷怎么做才好吃

卤肉卷跟鸡肉卷有很大的不同，不仅是食材用料的区别，还讲究独到的加工手法，下面小编告诉大家卤肉卷怎么做才好吃？

卤肉卷怎么做才好吃

面卷食材：面粉80克 热水38克 冷水少许 菜籽油6克 

卤水食材：豆蔻 香砂仁 良姜 草果 母丁 白芷 八角 生姜片 花椒 

配料：五花肉 千张 盐 生抽 鸡精 味精 冰糖 黄瓜 腐乳 辣椒粉 香菜 胡萝卜 黑酱

做法：

1.准备一个铁盆，把面粉倒进里面，加入热水混合搅拌成面絮。

2.再倒入适量的冷水和面，和到面团全部凝结在一起。

3.然后再加入适量的菜籽油，适度用力揉成光滑的面团。

4.把揉好的面团裹上保鲜膜以后，放到冰箱中冷藏1个小时，使其不发酵。

5.冷藏面团的时间，把所有的卤水食材用纱布包好过水后，放到有水的锅中。

6.倒入生抽，放上五花肉和千张开始做卤肉，大火煮开后转小火慢慢卤制。

7.卤制中途，加入盐、鸡精、冰糖、味精和胡椒粉。

8.待面团冷藏好后，拿出擀成薄薄的圆饼。

9.在平底锅上刷上一层油，放圆饼小火开始煎，煎制两面变味金黄熟透后拿出，冷却备用。

10.接着把卤制好的五花肉切成小块状，倒入腐乳和少量的腐乳水拌匀。

11.把煎好的圆饼摊开，放入卤肉、黄瓜条、胡萝卜条、千张，再刷上黑酱。

12.慢慢卷起来，用牙签固定一下就可以开始吃了。

结尾：

看完这篇文章后，相信大家都会做卤肉卷了，卤肉卷的制作难就难在饼皮、卤水和辣椒油的制作。如果你想要了解更多跟做卤肉卷相关的知识或技巧，不妨随时关注煌旗小吃培训机构官网，我们会为大家提供更多新知识学习和参考，同时还会教大家一些开店技巧。