正宗重庆酸辣粉的做法

正宗的重庆酸辣粉酸爽可口，很有食欲，很多人想要在家做重庆酸辣粉吃，下面小编带来正宗重庆酸辣粉的做法。

正宗重庆酸辣粉的做法

主材料：红薯粉条250克 

辅材料：香菜3根 香葱3根 蒜头适量 肉末适量 生抽3勺 陈醋3勺 五香粉2勺 甜面酱2勺 辣椒油2勺 花生35克 黄豆35克 酸豆角35克 麻油2勺 水适量 盐适量 高汤适量

做法：

1.先把上面所有的主料和辅料都准备好。

2.把红薯粉条提前1.5个小时浸泡在60度左右的温水中，中间换一次水。

3.再把香葱和香菜分切切成末，蒜头剥皮分瓣备用。

4.拿出一半的蒜头，剁成蒜蓉之后，倒入适量的开水混合搅拌。

5.起锅热油，将花生和黄豆分别放进去炸制，炸好之后捞出撒上适量的盐拌匀。

6.接着往油锅中倒入蒜蓉和适量的肉末炒香。

7.炒制肉变色以后，加入五香粉、生抽继续煸炒。

8.然后加入葱花和甜面酱，开小火慢慢炒制入味后捞出备用。

9.接着再往锅中倒入2勺辣椒油、麻油和酸豆角炒香后放到碗里。

10.把浸泡软的红薯粉放到锅中烫2分钟后，放到有辣椒油的碗中，搅拌混合。

11.依次加入高汤、蒜水、炸花生、炸黄豆、醋、生抽、肉末和酸豆角，再撒上葱花和香菜末即可。

结尾：

重庆酸辣粉的制作很关键，不仅要知道重庆酸辣粉用什么醋好吃，还要知道用什么粉来做好吃，而且还必须要知道煮制的时间和火候，这样才能真正做出一碗正宗、酸辣可口的重庆酸辣粉。