正宗肉夹馍的做法和配方

近几年来街边出现了很多陕西人在卖肉夹馍，不少人经过尝试吃了一口以后，就爱不释手，下面小编给大家带来正宗肉夹馍的做法和配方。

正宗肉夹馍的做法和配方

主食材：面粉300克 五花肉550克

辅料：干酵母2克 苏打粉2克

调料：食盐适量 冰糖50克 葱2段 姜2片 八角一个 花椒15粒 香桂1块 老抽1大匙 水适量 草果1个 肉蔻1个 高良姜1小块 丁香10粒 陈皮2块 白芷2块 月桂叶2片

做法：

1.把五花肉的血水冲洗干净后放到热水中煮2分钟，然后捞出。

2.再重新准备一锅水烧开，放入姜片和葱段，把猪肉放进去，小火慢煮五花肉。

3.待五花肉煮制5-6成熟时捞出，切成小块状。

4.将切好的肉放到高压锅中，倒入所有的调料，盖上锅盖，开火煮制25分钟。

5.煮肉时间，将干酵母放到玻璃器皿里，倒入适量的温水化开。

6.接着把苏打粉放到面粉里，倒入酵母水混合搅拌成絮。

7.然后再适度用力揉成光滑的面团，放到室温下发酵变大。

8.发酵好之后，切成成大小一致的面剂子，揉合光滑后压扁。

9.两面刷上一层油后，放到电饼档上烙2分钟左右翻面继续烙2分钟即可。

10.接着把烙好的饼坯放到烤网上，开200度烤10分钟左右。

11.然奇把煮好的肉放到搅拌机中搅碎。

12.把烤好的饼用刀切开，注意要底部不被切断。

13.然后把搅好的肉塞进饼里即可。

结尾：

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