街边小吃萝卜牛杂的做法和配料

街边小吃萝卜牛杂是一道很有特色的美食，在不同的城市卖出了不同的风景线，很多人都想在家自己做，下面小编为大家介绍街边小吃萝卜牛杂的做法和配料。

街边小吃萝卜牛杂的做法和配料

材料：白萝卜 牛腩 葱姜蒜 牛肺 牛肠 牛筋 牛百叶 牛骨 生粉 当归 料酒 盐 白醋 麻油 白酒 生抽 耗油 鸡精

药包：陈皮3克 香桂3克 八角3克 沙姜4克 月桂叶4克 五香粉适量 姜片5片 大蒜3把 花椒4克 甘草3克

酱料：十三香 豆瓣酱 海鲜酱 柱候酱 腐乳 香油 花生酱 蒜蓉

制作步骤：

1.先把白萝卜剥去皮洗干净后，呈切滚刀块切好备用。

2.装一锅水，将牛腩的血水洗去后切成小块状后放入锅中，倒入料酒、姜和葱段煮开。

3.牛腩煮好之后捞出，用冷水过滤4分钟后备用。

4.接着牛肺、牛肠、牛百叶按照牛腩的处理方法一样处理好。

5.然后倒入适量的生粉、盐、白醋、麻油和料酒混合后，用手用力抓洗，然后冲洗干净至没有血水和异味。

6.接着把除了五香粉外的药包放到锅中，倒入牛杂和水煮制牛杂变软。

7.牛筋去除杂物，用高压锅煮好。

8.然后再准备一锅水，把牛骨洗干净后焯下热水，放入当归片和生姜熬2个小时左右。

9.接着把萝卜牛杂的酱料炒开，倒入牛杂一起炒制，倒入白酒、生抽和耗油继续炒制6分钟左右。

10.等牛杂炒好之后放入牛骨好听一起熬制5分钟后，加入盐、鸡精调味。

11.再把煮好的萝卜倒入煮2分钟即可入味。

结尾：

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