红油和辣椒油的区别

经常在网上查配方做各种美食的伙伴们都有发现，很多四川菜肴的做法都需要用到红油和辣椒油，那么红油和辣椒油的区别有什么呢?下面跟着小编去看看。

红油

红油的制作除了要有辣椒和植物油之外，还需要加入花椒、八角、山奈、葱姜蒜和糖慢火熬制，带有辣味。一般可制作出香辣红油、麻辣红油、五香红油、豆瓣红油、火锅红油和泡脚红油等口味。

辣椒油

辣椒油主要是由辣椒、姜皮、大葱头和植物油熬制出来的一款油，可以搭配其它香料也可以不搭配油炸出来。

红油和辣椒油的区别：

红油和辣椒油其实可以看作是同一种调料，因为制作材料都差不多，不过严禁地说，还是有一定的差别。红油更着重的是给菜肴上色，而辣椒油更着重的是要体现出辣味，因此要选用特别的辣椒品种和花椒品种。

做重庆小面、重庆酸辣粉、四川卤菜、四川凉菜和重庆火锅等美食都需要用到红油和辣椒油。不过，红油或辣椒油对材料的用量比例、时间和火候的掌控都很讲究，因此想要做出正宗的味道，还是要做好这两款调料。

结尾：

以上就是红油和辣椒油的区别，其实在外行人看来，它们是一样的，但是以在行人的使用方法看来，它们存在着不同的使用途径和用量。煌旗小吃培训机构官网每天都会不定时为大家更新跟美食、小吃技术相关的内容，有兴趣的伙伴可以随时关注，每天学习新的知识，敬请期待。