磨米浆做肠粉要放生粉吗?

现在由于外边石磨肠粉的流行，很多人也喜欢在家自己磨米浆做肠粉，不过很多人都有个疑问：磨米浆做肠粉要放生粉吗?

其实做肠粉的方法有多种，磨米浆是其中的一种，有的人觉得用研磨米浆来做肠粉不需要放生粉，有的人觉得有必要，那么到底磨米浆做肠粉要放生粉吗?这真的还是需要一个有经验的人来解答比较好。所以，小编特地访问了煌旗肠粉培训班老师，下面我们去看看老师怎么说的吧。

马铃薯粉、玉米粉、木薯粉或红薯淀粉等淀粉都属于生粉，生粉在生活中炒菜煮汤主要是用来勾芡用的，作用是为了让做出来的汤或卤汁比较浓稠，同时增加了菜肴的色泽和口味。

因此，磨米浆的时候可以放入适量的生粉，来帮助肠粉更好成型，用马铃薯淀粉比较好，不会使肠粉结块，反而会更加爽滑。同时，也可以加入少量的小麦淀粉，也就是澄面一起来磨米浆，小面淀粉并不是生粉，只是一种无筋的面粉。

还有一点，如果你是用肠粉专用粉来做肠粉的话，就不要加生粉了，因为专用粉里面就含有生粉。而且如果想要做出来的肠粉更好吃的话，要选择陈年老米，并且要用60-70度的热水浸泡比较好，这样肠粉吃进来的口感才会更有劲道。

总结：

看完“磨米浆做肠粉要放生粉吗”这篇文章后，相信大家做肠粉的技术又有进步了，如果你想要继续了解更多跟肠粉相关的知识和制作方法，不妨随时关注煌旗小吃培训官方网站，我们随时为你解答。