来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-25 07:39:38阅读:625
做出一锅正宗的潮汕砂锅粥一般要用到珍珠米和糯米,那么煮潮汕砂锅粥珍珠米和糯米的比例是多少?大家真的做得对吗?
很多人在家熬制潮汕砂锅粥的时候,总觉得自己熬制的粥不够粘稠,也不够香滑,口感并没有外边老板做得那么好吃,总觉得自己火候不对,还是时间熬不过。
其实熬制潮汕砂锅粥的时候,不仅要掌握好火候和时间,关键还要掌控好材料的比例,潮汕砂锅粥之所以那么好吃,香糯可口,是因为它是需要采用珍珠米和糯米去熬制的,因此熬出来的粥才会香糯软绵,粒粒弹滑。
根据很多人都想要知道这个问题的答案,小编特地向煌旗潮汕砂锅粥培训班老师请教。据老师所解释,煮潮汕砂锅粥珍珠米和糯米的比例是4.:1.5。也就是说用400克的珍珠米去煮,还要混合150克的糯米搭配,这样口感才会黏滑可口。
而且,在煮粥的时候,想要把这两款米按照标准比例用冷水泡制1个小时左右。等到要去煮的时候,煮到7-8成熟时再放入其它的材料。
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