西关肠粉是什么

相信大家都听说过很多次西关肠粉吧，那么西关肠粉是什么？也有的人不了解，甚至没有听说过，接下来笔者就给大家介绍一下西关肠粉究竟有什么特色？

西关肠粉是什么？

西关，是一个的小区域，属于广州荔湾区。西光肠粉也可以叫做广州肠粉，也就是我们经常说的广东肠粉，鲜嫩薄透、晶莹剔透。西关肠粉馅料主要是由猪瘦肉、生菜、鸡蛋、虾仁和葱花等，也可以不加任何馅料，直接做成斋肠，淋上酱汁即可食用。

西关肠粉分为两种，一种是抽屉式，一种是锅盖式。想要让西关肠粉的封皮保持更加滑嫩，调米浆是很关键的步骤。如果粉浆调得太稀，蒸出来的封皮就很软，水分太多，粉皮一夹就碎，吃起来口感很差。当然，如果粉浆太稠，肠粉就很厚实，吃不出薄透滑嫩的口感来。

蒸制西关肠粉的时候一定要精心细作，把控好肠粉米浆的浓稠度，保持一定的水分，增加爽滑度和韧性度，接着再搭配好秘制的肠粉酱汁，美味鲜香，咸甜适中，那么一碟正宗美味的西关肠粉就完美了。其中传统正宗的西关肠粉是专门选用罗定稻米经过细腻的研磨的米浆蒸制而成。

总结：

西关肠粉是什么？相信大家都有所了解了，西关肠粉归根到底就是我们平时吃的普通肠粉。肠粉的制作需要从选择材料上开始讲究，调米浆，秘制酱汁汤汁到蒸制，都有着一道巧妙的手艺，要是大家对其制作不精湛，就很难做出美味来，因此笔者建议有打算开店的伙伴，可以到煌旗肠粉培训班学习。