葡式蛋挞

葡式蛋挞的由来

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。一个好的葡式蛋挞拥有精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

葡式蛋挞的材料

低筋面粉、冷冻蛋挞皮、鸡蛋黄、牛奶、炼乳、绵白糖、淡奶油

葡式蛋挞的做法

1.准备所有原料，分别称量好

2.淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化

3.分次筛入低筋面粉，搅拌均匀

4.蛋黄打散成蛋液

5.倒入奶液里搅拌均匀成挞液

6.挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒

7.过筛后的蛋挞液口感更好

8.做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满

9.烤箱预热220度，烤25分钟左右即可