杨六牛杂粥

  盛世莲花，披一袭澈亮的月光芳香地绽，似水年华日日演绎着向上的奇迹。海风轻轻吹，吹一袭温馨团圆的气息。经历了回归前后两重天的澳人们激情感怀着、珍惜着。澳门有很多好吃的美食，其中杨六牛杂粥就是一款非常地道的美食，到澳门，吃早餐，别忘记来一碗杨六牛杂粥。

  杨六记是一家好普通的小店，却因为一碗牛杂粥（$7.50)，另许多人特意走到这横巷小铺寻找美食。牛杂新鲜、本地人特别讲究的粥底非常绵滑，便足以令这碗粥得到满分。如要刁钻一点，就不要放过牛鞭、牛脚、牛天梯罗。 

  这家经营了将近40年的老字号小店,绵密的白粥汤底乃是由放置於陶锅中的牛杂来熬煮,并加入10多种中药材和独门配料,去除牛杂的腥味并增加独特的香味,所以更能展现汤汁的鲜美,然后再洒上葱花来提味。

  牛杂粥的口味特点：咸鲜香醇，强身润脏的功效。

  杨六牛杂粥做法

【原料】牛肉100克，牛粉肠250克，牛肚250克，牛肝200克，牛大肠400克，牛胰15克，牛心100克，米粉100克，大米300克。

【调料】 精盐1/2小匙，芫荽、姜丝、葱花各适量。

【做法】

  1：将大米洗净，用少许盐腌拌，水烧开时下米先煮。

  2：将牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛胰洗净，放入粥内煮烂。将牛肝、牛心、牛肉切片，和米粉一起在粥快煮好时，再下入锅煮熟，放入姜丝、葱花和芫荽末调味即成。 

  牛杂粥的作用及功效

  由于牛杂粥养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的正确食品

  牛杂粥的禁忌人群

  患有心血管疾病的人不要食用牛杂粥，服人参及滋补药品期间忌食，脾胃虚寒病者应忌食