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三杯鸡

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 阅读:171

三杯鸡

三杯鸡的由来

米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。三杯鸡起源于江西,传入台湾后经过当地人的改造而发扬光大。三杯鸡以肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强,是一道色香味兼具的经典菜,深受广大民众的喜爱。

三杯鸡的材料

鸡腿、葱、姜、蒜、米酒、黑麻油、生抽、老抽、冰糖、罗勒、红辣椒、油

三杯鸡的做法

1.葱姜蒜辣椒切好剥好备用。

2.鸡腿清洗切成块,放在冷水锅中煮沸。

3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。

4.把米酒和生,抽老抽,再加上冰糖混合调成汁。

5.锅热加少许油,再加少许黑麻油,把姜片煎熟后再加入葱段和红辣椒丁煸炒出香味。

6.刚才的配料都炒香后加入鸡块,开大火力进行翻炒知道鸡皮上炒至金黄色。

7.加入调味汁,通过大火焖煮收汁

8.悶好后浇上小许黑麻油即可食用

 
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