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排骨年糕

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 阅读:181

排骨年糕

排骨年糕的由来

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃,大排骨搭配小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

排骨年糕的材料

排骨、年糕、油、盐、姜、蒜、酱油、糖、味精、葱花

排骨年糕的做法

1.排骨清洗干净沥水

2.年糕温水泡软.备用

3.生姜.大蒜切制备用

4.油热锅加入生姜

5.小火慢炒排骨.变色肉质变紧

6.加入生抽.少许的糖.上色即可

7.加水、蒜、鸡精.大火烧开小火慢炖20分钟

8.肉能戳烂即可.加入年糕翻炒至熟,加盐出盘即可

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