小笼灌汤包

小笼灌汤包的由来

开封小笼灌汤包是河南省开封市一道有名地方风味小吃。已有百年历史，小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。相比一般的小笼包，小笼灌汤包皮更薄，汤汁更多。

小笼灌汤包的材料

五花肉、皮冻、面粉、定粉、葱姜蒜、耗油、盐、生抽、料酒、五香粉、糖、清水

小笼灌汤包的做法

1.五花肉洗净剁碎，加入葱姜蒜，朝同一方向搅拌

2.提前做好的皮冻剁碎

3.在肉末里加入三分之一皮冻，继续搅拌上劲

4.加入所有调料，继续搅拌，因为汤包偏甜，根据个人喜好加入

5.同一方向搅不动了，加清水一碗，一些皮冻继续搅拌，继续重复加清水和皮冻搅拌

6.搅拌多次的肉馅，放入冰箱冷藏，方便包入

7.面粉加定粉，加温水合成面团

8.揉成面团盖湿布发酵半小时

9.醒好后切剂子，擀成薄片，饺子皮厚度，但是比饺子皮要大

10.包入肉馅，加入汤料，包好包子，放入蒸炉中直到蒸首为止。