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顺德双皮奶

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 阅读:100

顺德双皮奶

顺德双皮奶的由来:

顺德双皮奶是一款起源于清朝时代的顺德粤式甜品,一碗上佳的双皮奶,以水牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

顺德双皮奶的材料:

全脂牛奶,鸡蛋,炼乳,芒果丁

顺德双皮奶的做法:

1.奶锅倒入牛奶500ml,开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡,关火

2.煮好的牛奶倒入小碗中,静置晾凉,待表面形成一层奶皮

3.鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄,蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀

4.用牙签轻轻挑开奶皮,将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀,再用筛子过滤使其更细腻

5.将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸约10分钟

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