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顺德双皮奶

来源：煌旗小吃培训 时间：2018-08-22 07:51:37阅读：889

顺德双皮奶

顺德双皮奶的由来：

顺德双皮奶是一款起源于清朝时代的顺德粤式甜品，一碗上佳的双皮奶，以水牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

顺德双皮奶的材料：

全脂牛奶，鸡蛋，炼乳，芒果丁

顺德双皮奶的做法：

1.奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火

2.煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮

3.鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀

4.用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻

5.将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟

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