兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面的由来：

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州有名风味小吃，拥有悠久的历史。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

兰州牛肉拉面的材料：

牛肉、牛骨、面粉、食盐、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、大葱、肉蔻、茴香籽、丁香、草果、香叶、胡椒粉、香菜、辣椒油、水

兰州牛肉拉面的做法：

1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途需要换水）

2.将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包

3.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫

4.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用

5.将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟

6.取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长

7.两头对折，反复几次

8.擀成片，切成条，一根一根拉成面条

9.入开水锅中煮熟

10.捞在大碗中，浇上牛肉汤

11.加入牛肉片、香菜

12.根据自己的喜好添加红油即可