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蚵仔煎

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 阅读:176

蚵仔煎

蚵仔煎的由来

蚵仔煎是福建地区的经典传统小吃,要做出好吃的蚵仔煎,首要的条件便是采用新鲜的蚵仔,这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖,不必因为长途运送而浸水,所以颗颗肥美硕大、鲜美无比,做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。

蚵仔煎的材料

牡蛎肉、鸡蛋、葱、油、盐、鸡精、胡萝卜、包材

蚵仔煎的做法

1.将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好。

2.平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下。

3.煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝。

4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。

5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。

6.手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形。

7.等蛋液快凝固时关小火,慢慢的烘干,及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。

8.按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可。

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