厦门沙茶面

  沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜，厦门沙茶面是厦门的名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤.

  厦门沙茶面的做法

  食材：面条500克；猪瘦肉80克；猪肝100克；虾仁适量；油豆腐200克；小青菜

  配料：沙茶酱、花生酱、番茄酱、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、糖、葱、鸡精、骨头汤、蒜、姜

  步骤：

  1、准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

  2、猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

  3、肉片用料酒，淀粉搅拌好。

  4、虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

  5、锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。

  6、放下肉片焯熟，捞出。

  7、放下猪肝焯熟，捞出。

  8、放下虾仁焯熟，捞出。

  9、另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

  10另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

  11、把花生酱用温水调开。

  12、放1点番茄酱。

  13、放入花生酱。

  14、放入3调羹沙茶酱

  15、放些蒜末，盐，糖，鲜抽。

  16、放入胡椒粉，小火煮10分钟。

  17、放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

  18、把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

  19、舀入汤汁，撒些葱花即可。

  沙茶面，是厦门人常见的小吃。在厦门，随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的妙处，是汤头，再加上自选加料：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种，内容丰富，风味独特，值得一试。