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厦门沙茶面

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-16 阅读:111

  沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜,厦门沙茶面是厦门的名小吃,属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系,主要原材料是沙茶酱和高汤.

沙茶面

  厦门沙茶面的做法

  食材:面条500克;猪瘦肉80克;猪肝100克;虾仁适量;油豆腐200克;小青菜

  配料:沙茶酱、花生酱、番茄酱、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、糖、葱、鸡精、骨头汤、蒜、姜

  步骤:

  1、准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。

  2、猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

  3、肉片用料酒,淀粉搅拌好。

  4、虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

  5、锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。

  6、放下肉片焯熟,捞出。

  7、放下猪肝焯熟,捞出。

  8、放下虾仁焯熟,捞出。

  9、另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

  10另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

  11、把花生酱用温水调开。

  12、放1点番茄酱。

  13、放入花生酱。

  14、放入3调羹沙茶酱

  15、放些蒜末,盐,糖,鲜抽。

  16、放入胡椒粉,小火煮10分钟。

  17、放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

  18、把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。

  19、舀入汤汁,撒些葱花即可。

厦门沙茶面

  沙茶面,是厦门人常见的小吃。在厦门,随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的妙处,是汤头,再加上自选加料:瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种,内容丰富,风味独特,值得一试。

厦门沙茶面

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