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东北乱炖

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-18 阅读:100

东北乱炖

东北乱炖的由来:

东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,作为东北地区的家常菜,东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷。东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,不用精致的器皿,恰恰这亲民的菜品升得东北人民的喜爱。

东北乱炖的材料:

茄子、土豆、番茄、尖椒、排骨、洋葱、胡萝卜、大料、葱姜蒜、黄豆酱、蒜蓉辣酱、生抽、盐、鸡精、胡椒粉

东北乱炖的做法:

1.所有食材洗净备用。

2.茄子、土豆切块。

3.番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切块。

4.红烧排骨备用。葱姜蒜切好,大料备用。

5.锅中油热后,加葱姜蒜炒香,下入排骨煸炒。

6.加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。

7.加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。

8.加土豆、茄子煸炒。

9.加生抽炒几下,让食材均匀沾上酱料。

10.加洋葱、胡萝卜翻炒。

11.加适量水炖煮,水没过食材即可。

12.注意锅中水量变化,汤汁见少时,下入尖椒煮一下。

13.煮至食材软烂全熟,加鸡精、胡椒粉调味即可。

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