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酸辣粉

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-18 阅读:154

酸辣粉

重庆酸辣粉的由来:

重庆酸辣粉起源于古时候的四川重庆,它以“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”其中以酸辣尤为突出,深受广大消费者的喜爱,因此素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

重庆酸辣粉的材料:

食材:红薯类、花椒、花生米、醋、油辣子、生抽、芝麻油、大头菜、小青菜、油、盐、鸡精、高汤或开水、香菜、大蒜、胡椒粉

重庆酸辣粉的做法:

1.洗好青菜和香菜,粉丝提前两小时泡好

2.锅中炒油,小火炸熟花生米

3.用炸花生米的油,熬制花椒油

4.大头菜,蒜和香菜切碎,准备高汤

5.锅中煮粉

6.利用煮粉的时间,碗中调好酱汁(碗中有蒜,盐,鸡精,生抽,醋,油辣子和花椒油)

7.倒入高汤

8.粉快熟时放入青菜烫几秒钟

9.捞岀放入汤碗中

10.并放入大头菜,香菜,花生米和胡椒粉

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