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冒烟冰淇淋怎么做,手把手教你做好吃的冰淇淋【店家分享】

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-15 阅读:149

冒烟冰淇淋又是一种炒红抖音的新型甜品,是用液态氮制作原理来做,下面由煌旗冰淇淋培训班告诉大家冒烟冰淇淋怎么做,手把手教你做好吃的冰淇淋。

冒烟冰淇淋怎么做,手把手教你做好吃的冰淇淋

冒烟冰淇淋的做法:

食材:牛奶500毫升 鸡蛋4个 细砂糖50克 玉米淀粉1勺子 植脂鲜奶油400毫升 零下196度液氮

制作方法:

1.准备一个不锈钢容器,倒入牛奶加热到差不多沸腾时,关火,加入细砂糖搅拌至糖溶解。

2.把蛋清和蛋黄分离开,蛋黄倒入牛奶中,加入过筛的玉米淀粉搅拌细腻后,连容器一起放到冷水中冷却。

3.取出鲜奶油,倒入盆子中,用电动打蛋器高速均匀将鲜奶油打发至稠稠的糊状。

4.接着将打发好的鲜奶油放到冷却好的奶液中混合均匀,放到冰箱中冷冻4个小时左右。

5.时间过后,将冰淇淋拿出,加入液氮,不断搅动,直到形成一层硬壳。

6.等到均匀无结块时,冒烟冰淇淋就做好了,可以吃了。

煌旗冰淇淋培训老师教学

冒烟冰淇淋是什么原理?

液氮冒烟其实并不是“烟”而是“水蒸气”,液氮温度零下196度,常温下液氮与空气接触,空气中含有水分,故而将水分子凝结希望,形成水蒸气,这水蒸气便是看到的"冒烟”的场景了。液态氮是惰性的,无色,无嗅,无腐蚀性,不可燃,温度低,没有什么伤害。

煌旗提供冒烟冰淇淋做法培训视频,有兴趣的朋友请点击:http://www.hqxcpx.com/ruxue/article-1941.html

总结:

煌旗小吃培训学校已经已经告诉大家冒烟冰淇淋怎么做,如果您想要参加系统培训,欢迎您报名煌旗的冰淇淋培训班,我们有专业的老师手把手教你做好吃的冰淇淋,不限学习时间,学到满意为止。

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