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绝味鸭脖怎么做才好吃

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-22 阅读:71

绝味鸭脖不但卖相诱人,麻辣鲜香的味道更是让人回味无穷,不少人会买来鸭脖自己在家做,下面让我们一起去看看绝味鸭脖怎么做才好吃吧。

绝味鸭脖怎么做才好吃

绝味鸭脖的做法

主料:鸡架2个 猪筒骨1000克 鸭脖 

卤水配方:花椒80克 辣椒80克 浓汤宝1个 良姜80克 红曲米20克 冰糖60克 盐150克 油80克 鸡粉15克 味精100克 老抽40克 甘草12克 桂皮14克 山楂8克 

做法:

1.先把新鲜的猪筒骨和鸡架子洗干净后,放在开水锅中加热至半熟。

2.焯水过后冲几遍冷水冷却后,放到锅中。

3.倒入一锅清水,放入姜片和浓汤宝慢慢熬制2个小时左右。

4.待高汤熬制奶白色以后,留下汤水,放入花椒、辣椒末、良姜、红曲米、冰糖等所有的卤水材料。

5.再把要卤制的鸭脖、鸭头和鸭掌一起放进去。

6.浸泡10分钟后开中火卤制45分钟,卤制好之后关火继续焖25分钟再出锅。

绝味鸭脖的做法

小提示:

1.这款卤水还可以卤制鸭头 鸭掌、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭翅和鸭脚等其它部位。

2.如果需要卤制素菜,可以把其它卤菜捞出以后,再放入素菜,加上一滴香油即可。

3.正常情况下,鸭脖卤制45分钟,鸭头、鸭掌、鸭心卤制30分钟,鸭脚和鸭翅卤制20分钟,鸭肠卤2分钟即可。

正宗绝味鸭脖怎么做才好吃

总结:

小编已经告诉大家绝味鸭脖怎么做才好吃,大家可以按照上面方法开始尝试。煌旗小吃培训学校长期开设绝味鸭脖培训班,有兴趣学习的伙伴可以随时报名参加,老师正宗技术配方教学,味道更正宗。

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