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包子发面放白糖有什么用

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-17 阅读:187

白糖呈现的是甜味,既没有酸味也不是碱性物质,为什么很多人做包子时都要用白糖,下面小编详细告诉大家包子发面放白糖有什么用?

包子发面放白糖有什么用

包子发面放白糖的作用

1.使面团快速发面

在和面时,加上酵母后再加上适量的白糖,更有利于打发叫。因为酵母在发酵的过程中需要一定的养分,所以少量的糖可以加快酵母的活性,减少发面的时间,从而让包子变得更加松软。

2.中和酸性

不管你采用的是什么材料去发酵都好,发面后的面团会有浓郁的酸味,因此适当加入白糖可以起到中和酸味的作用,能够更好改善面团发酵不充分带来的酸味,进而让包子更加香甜可口。

包子发面放白糖的作用

3.增加包子口感

由于白糖自身有的渗透压作用,可以很好地活化酵母菌,从而充分地让面团更好发酵,调节水分和温度,让包子吃起来松软可口,具有柔韧度,口感更佳。

4.延长包子的保存时间

说到包子发面放白糖有什么用?大家都知道包子如果水分过多就很容易变质,不过白糖具有不错的吸水性,可以脱去微生物,减少水分,从而加长包子的存放时间。

5.补充包子的营养元素

适度吃白糖能够有助于提高机体对钙质的吸收,所以发面时放白糖能够带来更多的营养价值。

包子发面放白糖可以使面团快速发面

结尾:

小编已经告诉大家包子发面放白糖有什么用?如果大家做包子的时候没有更好的发酵剂,也可以用白糖来代替,也十分美味,这是不用酵母的发面方法,但是包子不用酵母怎么发面?大家要知道怎么操作才行。如果你想要更专业地学会做包子,不妨报名煌旗包子培训班学习。

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